Levadura / Yeast

 

Levadura / Yeast

Es un hongo microscópico unicelular del género Saccharomyces cerevisiae, presente en la naturaleza capaz de transformar los azúcares en dióxido de gas carbónico y alcohol.

http://www.zeusiba.it/levadura.html

Tipos de levadura

Levadura fresca (levadura prensada) → es húmeda, viene en bloque y es la preferida por expertos panaderos. Debe refrigerarse y tiene corta duración.

Levadura seca activa → es seca y granulada, debe ser hidratada con agua tibia (105° F / 41° C) por 5-10 minutos antes de usar.

Levadura instantáneo seca → También es seca y granulada pero de grano más fino. No necesita ser disuelta en agua antes de usarla. Se puede mezclar directo con la harina.

Formulas de conversión

Levadura fresca a levadura activa seca multiplicar por 0.5

Levadura fresca a levadura seca instantánea multiplicar por 0.35

Yeast

It is a unicellular microscopic fungus of the genus Saccharomyces cerevisiae, present in nature capable of transforming the sugars into carbon dioxide gas and alcohol.

Types of Yeast

Fresh yeast (compressed yeast) → Is moist. comes in a block and is preferred by professional bakers. Must be refrigerated.

Active dry yeast → is dry and granulated, and must be rehydrated with warm water (105°F / 41° C) before use.

Instant dry yeast → is also dry granular, but it does not have to be dissolved in water before use. Can be mixed directly with flour.

Conversion formulas

Fresh yeast to regular active dry yeast, multiply the quantity by 0.5

Fresh yeast to instant dry yeast, multiply by 0.35