Pan con Guayaba / Guava Bread

2 tz de leche tibia (110° F - 44° C)

2 cup warm milk (110° F - 44° C )

14 g de levadura seca

14 gr dry yeast

100 g de azúcar blanca

100 g white sugar

½ cucharadita de azúcar para la levadura

½ tsp sugar for the yeast

2 huevos a temperatura ambiente

2 eggs at room temperatura

880 g de harina para pan

880 g bread flour

1 cucharadita de sal

1 tsp salt

60 g de mantequilla sin sal

60 g unsalted butter

1 huevo batido para pintar

1 beaten egg to brush

2 cucharadas de aceite

2 tbs oil

Pasta de guayaba

Guava paste

1. Precalentar el horno a 350° F (180° C)

- Preheat oven 350° F (180° C) 

2. Cortar la pasta de guayaba en tiras. Apartar

- Cut the guava paste into strips. Set aside.

3. En un recipiente colocar la leche tibia. Agregar la levadura y la ½ cucharadita de azúcar. - Mezclar bien y dejar reposar por 10 minutos en un sitio seco y oscuro.

- In a bowl add the warm milk. Add the yeast and the ½ tsp sugar. Mix well and let it rest for 10 minutes.

4. Transcurridos los 10 minutos, incorporar los huevos y la mantequilla derretida. Mix well

- After 10 minutes incorporate the beaten egg and the melted butter. Mix well.

5. En otro recipiente mezclar la harina, la azúcar y la sal

- In another bowl mix the flour, sugar and salt

6. Colocar la harina sobre la mesa de trabajo en forma de volcan. Agregar la levadura. Mezclar bien. Amasar por aproximadamente 8 minutos o hasta que la masa se sienta lisa y elástica.

- Place the flour over the working table. Form a well. Add the yeast and knead for 8 minutes or until the dough feels smooth and elastic.

7. Engrasar un bowl con el aceite. Colocar la masa. Tapar con film de cocina y dejar reposar por 1 ½ hora en un sitio tibio y seco. Transcurrido el tiempo, retirar del bowl y amasar por un minuto.

- Grease a bowl with the oil. Cover with plastic film and let it rest for 1 ½ hour. After the 1 ½ hour, remove the dough from the bowl and knead for one minute.

8. Pesar la masa y dividirla en 20 porciones

- Weigh the dough and divide in 20 portions

9. Estirar cada porción con un rodillo en forma de rectángulo. Colocar las tiras de guayaba. Enrollar y unir las puntas para formar una doughnut. Hacer pequeños cortes por los lados con un cuchillo.

- Roll each portion with a rolling pin into a rectangle shape. Place the guava strips. Roll it and connect the ends into a doughnut shape. Make a few cuts with a knife.

10. Colocar las doughnut sobre una bandeja harinada y engrasada o con papel de cocina. Pintar con el huevo batido. Espolvorear con azúcar. Horner por 20 minutos o hasta que estén dorados.

- Place the doughnut onto a baking pan with paper. Brush with the egg wash. Sprinkle with sugar. Bake for 20 minutes or until golden brown.

Leche y Harina de Almendras

Leche de almendras

Es rica en ácido linoleico y oleico indispensable para el sistema cardiovascular. Libre de lácteos para personas intolerantes a la lactosa y para los vegamos. Es más baja en carbohidratos y en calorias que la leche de vaca. Cremosa y ligeramente dulce.

→ Alto poder nutritivo

→ Contiene vitaminas B1, B6

→ Rica en marnesio, zinc, fósforo y cobre

→ Rica en fibra

Efectos secundarios

◊ Hay que tener mucho cuidado cuando se le da a los niños pequeños. No se debe

   sustituir la leche materna o la formula infantil

◊ Tiene muchas calorías

◊ Es más recomendable comprar la que no esta azúcarada

◊ No es recomendable para personas de baja función tiroidea

Como hacer la leche y la harina de almendras

Leche

Ingredientes:

1 taza de almendras

4 tazas de agua

Ingredientes adicionales:

1 cucharadita de vainilla

1 date (fruta de la palma) como sustituto de la azúcar.

1. Colocar las almendras en un bowl. Cubrir con agua. Dejar remojar por 24 horas.

2. Escurrir con un colador

3. Licuar con 4 tazas de agua filtrada. Agregar el date y la vainilla.

4. Colar con un colador bien fino. Reservar las almendras para la hacer la harina.

Harina

1. Precalentar en horno a la temperatura más baja

3. Colocar las almendras sobre una bandeja para hornear.

4. Hornear por 3 o 4 horas hasta que las almendras esten secas

5. Dejar enfriar.

6. Licuar

Mimosa Cóctel / Mimosa Cocktail

Se cree que fue creado en el Hotel Ritz de Paris en 1925. También dicen que originalmente se llamó Buck’s Fizz creado por Mc Garry en el Club Buck’s de Londres en 1920. Esta versión se preparaba con más cantidad de jugo de naranjas.

Mimosa se puede preparar con Chanpagne, Vino Espumante, Prosecco o Cava. La proporción es 50% de Champagne y 50% jugo de naranjas aunque otras versiones le agregan licor de naranja (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier) o licor de frambuesa.

It is believe that it was created at the Ritz Hotel in Paris in 1925. Also say that is was
originally called Buck’s Fizz created by Mc Garry at the Club Buck’s in London in 1920.
This version was prepared with more quantity of orange juice.

Mimosa can be prepared with Champagne, Sparking Wine, Prosecco or Cava.
The proportions are 50% champagne and 50% orange juice although other versions
added (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier) or raspberry liqueur.

3 oz de champán

 3 oz de champagne

1 ½ oz jugo de naranjas

 1 ½ oz orange juice

½ oz licor de naranjas / ¼ oz licor de frambuesa

 ½ oz orange liqueur / ¼ oz raspberry liqueur

1. Servir en copa flauta; Champán, después el jugo de naranjas y por ultimo el licor de

naranjas o licor de frambuesa sin agitar.

 Serve in flute glass; Champagne, then orange juice and finally the liqueur without stirring.

  

2. Adornar con media rueda de naranja

    Garnish with half orange wheel

→ Muchas personas le agregan un splash de granadina o Cognac

    Many people add a splash of grenadine or Cognac

→ Con el licor de naranja sabe mejor

    With the orange liqueur tastes better

→ Mejor conocido en Inglés como el cóctel del brunch (desayuno-almuerzo)

    Better known in English as the brunch cocktail

» Ver entradas Junio 8, 2013 y Enero 21, 2013

   See entry June 8, 2013 and January 21, 2013