Reina Pepiada (relleno para arepas venezolanas) (Venezuelan arepa's filling)

4 tz pollo desmenuzado

4 cup shredded chicken

1 cubito de pollo

1 packet chicken bouillon

2 aguacates grandes

2 big avocados

½ tz cebolla en cubos

½ cup onions, cube

½ tz pimentones (verdes, amarillos, rojos)

½ cup bell peppers (green, yellow, red)

2 cucharadas Worcestershire

2 tbs Worcestershire

2 cucharadas mayonesa

2 tbs mayonnaise

1 cucharada mostaza

1 tbs mustard

½ tz apio en cubos

½ cup celery, cube

4 oz queso crema a temp. ambiente

4 oz cream cheese at room temp.

Jugo de un limon

Juice of one lemon

2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente

2 tbs cilantro, chopped

Sal y pimienta al gusto

Salt and pepper to taste

1. Sancochar el pollo con huesos con un cubito de pollo o simplemente sal y pimienta al gusto a fuego lento. Una vez sancochado apartar y dejar enfriar. Desmenuzar

Poach chicken with bones with bouillon packet o just with salt and pepper at medium low heat. Once poached set aside and let it cool down. Shredded.

2. Una vez que el pollo este desmenuzado, colocarlo en un bowl y mezclar con cebolla, pimentón, mayonesa, mostaza , worcestershire, apio, queso crema, sal y pimienta

Once shredded mix with onions, bell peppers, mayonnaise, Worcestershire, celery, cream cheese, salt and pepper.

3. Agregar cilantro picado y mezclar bien

Add chopped cilantro and mix well 

Cocada

27 oz (800 ml) (2 latas) leche de coco

 27 oz (800 ml) (2 cans) coconut milk

8.5 oz (240 gr) (1 lata) crema de coco (coco López)

 8.5 oz (240 gr) (1 can) coconut cream (coco López)

21 oz (310 ml) (2 latas) agua de coco con pulpa

 21 oz (310 ml) (2 cans) coconut water with pulp)

6 oz (al gusto) Ron con sabor a coco (opcional)

 6 oz (to taste) Ron with coconut flavor) (optional)

1. Congelar la leche de coco en cubetas de hielo

Freeze the coconut milk in ice buckets

2. Enfriar la crema de coco y el agua de coco en la nevera

Cool cream of coconut and coconut water in the fridge

3. Licuar los cubos de leche de coco en una licuadora con el resto de los ingredientes.

Blend the coconut cubes in a blender with the rest of the ingredients

4. Servir

Serve

Pesto II

5 cups basil, fresh

 5 tz albahaca, fresca

1/4 cup toasted almonds

 ½ tz almendras tostadas

6 garlic cloves, chopped

 6 dientes de ajo

1 cup parmesan cheese

 1 tz queso parmesano

Salt and pepper (to taste)

 Sal y pimienta (al gusto)

2 tbs lemon juice

 2 cdas jugo de limón

1½ cup olive oil

 1½ taza aceite de oliva

1.    Blend all together

Licuar todos los ingredientes