Salsa Romesco / Romesco Sauce

Catalan classic sauce from the region of Tarragona in Spain. It is served with fish and seafood. Romesco sauce is prepared with roasted peppers, roasted tomatoes, garlic, paprika, salt, pepper, olive oil, red wine vinegar, toast bread, hazelnuts and toasted almonds.

- Salsa clásica catalana originaria de la región de Tarragona, en Espana. Se sirve con pescados y mariscos. La salsa Romesco se elabora con pimientos asados, tomates asados, ajo, paprika, sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, pan tostado, avellanas y almendras tostadas.

3 plum tomatoes / 3 tomates perita
1 red bell pepper / 1 pimiento rojo
3 garlic cloves with skim / 3 dientes de ajo sin pelar
3 tbs olive oil / 3 cucharadas de aceite de oliva
75 g toasted and ground almonds 2 tbs paprika / 75 g almendra tostada y molidas
1 slice toast bread / 1 rebanada de pan tostada
2 tbs red wine vinegar / 2 cucharadas de vinagre vino tito
Salt, pepper, and paprika to taste / Sal pimienta y paprika al gusto al gusto

Instructions / Instrucciones

1. Place the bell peppers on a baking sheet. Broil for 45 minutes. Once roasted, remove from the oven. Let it cool. Remove skin and seeds. Reserve.

- Colocar el pimiento en el horno. asar por 45 minutos. Retire del horno y dejar enfriar, quite la piel y las semillas. Reservar.

2. Cut tomatoes in half, remove the seeds (optional). Place them in a small bowl along with the garlic cloves. Broil for 25 minutes. Once roasted, remove from the oven. Remove skim. Put it aside.

- Corte los tomates por la mitad, quite las semillas (optional). Colóquelos en un bowl pequeño con los ajos. Asar por 25 minutos. Retire y quite la piel. Reserve.

3. Toast almonds (hazelnuts). Grind them and reserve.

- Tostar las almendras y las avellanas. Muela y reserve.

4. Process the bell peppers, tomatoes, garlic, paprika, bread, toasted almonds, salt and pepper in a food processor. Slowly add the oil and vinegar.

- Procese los pimientos, tomate, ajo, paprika, pan, almendras y avellanas, sal y pimienta en procesadora. Agregar lentamente el aceite y el vinagre.