Alfajores

1 tz harina todo uso

 1 cup all purpouse flour

1 tz maizena

 1 cup cornstarch

½ cdita polvo para hornear

 ½ tsp baking powder

100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 100 g unsalted butter at room temperature

1 tz azúcar

 1 cup sugar

1 cdita vainilla

 1 tsp vanilla

1 huevo entero

 1 whole egg

Coco rallado

 Grated coconut

Arequipe

 Dulce de leche

Azúcar glass para decorar (opcional)

 Sugar glass for garnish (optional)

1 cdita coñag (opcional)

 1 tsp coñag (optional)

1. Cernir harina, maizena y el polvo, reservar

Sift the flour, cornstarch and baking powder together in a bowl, put it aside

2. Batir mantequilla, azúcar, vainilla

Beat butter, sugar and vanilla until fluffy

3. Agregar el huevo (y el coñag) sin dejar de batir

Add egg (and cognac) while beating

4. Agregar la harina poco a poco sin dejar de batir

Add the flour gradually while beating

5. Espolvorear la mesa de trabajo con harina

Floured work surface

6. Extender la masa con un rodillo hasta ½ cm de ancho por 4 cm diámetro

With a rolling pin roll out the dough to about  ½ cm wide and 4 cm diameter

7. Formar las galletas con un molde

Form cookies with cookie mold

8. Colocar las galletas en un bandeja enmantequillada y harinada

Place cookies on a greased and floured tray

9. Hornear por 15 minutos a 350°F

Bake at 350° F por 15 minutes

10. Retirar del horno

Remove from oven

11. Dejar enfriar

Let it cool

12. Formar un sandwich relleno con arequipe

Form a sandwich stuffed with dulce de leche

13. Con la ayuda de un cuchillo pintar los border con arequipe

With the help of a knife paint the border with dulce de leche

14. Rodar las galletas por el coco rallado o espolvorear con azúcar glass

Roll the cookies in grated coconut or sprinkle with sugar glass

15. Espolvorear con azúcar glass

 Sprinkle with sugar glass

Variación

 Variation

Rellenar las galletas con su mermelada favorita en vez del arequipe

 Fill the cookies with your favorite jam instead of dulce de leche