Garbanzo Cakes (Torticas de Garbanzo) by (de) Liana Marmol

1 cup cooked garbanzo beans

1 taza garbanzos cocidos

1 cup grated zucchini

2 tazas de zucchini rallado

½ grated carrots

½ zanahoría ralladas

2 tbs garbanzo flour (rice, whole wheat, regular)

2 cucharadas harina (arroz, integral, regular)

2 scallion stalks, minced

2 cebollines, picados

3 garlic clove, minced

3 diente de ajo, machacado

3 tbs fresh cilantro, chopped

3 cucharadas de cilantro picado

Salt and pepper to taste

Sal y pimienta al gusto

1 tbs chia seeds (linseed)

1 cucharada de semillas de chia

1. Mash the garbanzo with a fork. Add the rest of the ingredients. Mix well with your hands. Form the patties and let it rest for one hour.

Triturar los garbanzos con un tenedor. Agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien con las manos. Formar las torticas y dejar reposar por una hora.

2. In sauté pan with oil cook until golden brown on both sides (be careful when flipping). Transfer the patties to a parchment lined baking sheet. Bake for 25 minutes at 350° F (180°C).

En un sartén con aceite cocinar las torticas por ambos lados hasta dorar. Transferir a una bandeja para hornear. Hornear por 25 minutos a 350° F (180° C).