Prosecco

Se produce en la región italiana de Véneto, al noroeste de Italia (Valdobbiadene y Conegliano). Es considerado como un vino espumoso. El 90% se obtiene con la uva Prosecco y un 10 % con otras variedades como: Verdiso, Bianchetta y Perera. Su graduación alcohólica es de 10.5% a 11% Vol.

□ Nació para ser el emblema de los vinos espumosos de Italia

□ Es elaborado por el método Charmat

□ Está protegido con la denominación de origen controlada (DOC)

□ De color amarillo dorado

□ Aromas frutales

□ Exelente como aperitivo y para acompañar en ensaladas

Tipos

◊ Brut

◊ Dry

◊ Extra Dr

Mushroom Bites / Bocaditos con Champiñones (hongos)

Rellernos / Fillings

1.    Combinar / Mix:

½ tz de pan molido

  ½ cup bread crumbs

½ tz zanahoria rallada

 ½ cup shredded carrots

¼ tz queso Parmesano

 ¼ cup Parmesan cheese

½ tz sour cream

 ½ cup crema sour

Rellenar los Champiñones con la mezcla

 Fill up mushrooms

Hornear por 15 minutes a 425°F

 Bake at 425°F for 15 minutes

2.    Combinar / Mix:

¼ tz pesto (ver receta, entrada Oct 22, 2012)

 ¼ cup pesto (see recipe, entry Oct 22, 2012)

¼ tz pan molido

 ¼ cup bread crumbs

¼ tz queso Parmesano

 ¼ cup Parmesan cheese

Rellenar los Champiñones con la mezcla

 Fill up mushroom

Hornear por 15 minutos a 425°F

 Bake at 425°F for 15 minutes

3.    Combinar / Mix:

¼ tz pan molido

 ¼ cup bread crumbs

5 tiras de tocineta

 5 bacon strips

¾ tz queso cheddar

 ¾ cup Cheddar cheese

½ tz sour cream

 ½ tz crema sour

Rellenar los Champiñones

 Fill up mushrooms

Hornear por 15 minutos a 425°F

 Bake at 425°F for 15 minutes

Sofrito II

El sofrito es la base en la preparación de estofadas de carnes, cremas y salsas en la cocina latina y española. Cada país tiene su forma tradicional de prepararlo pero hay cuatro ingredientes básicos: cebolla, ajo, pimiento y cilantro.

Venezuela

Cebolla, cebollin, ajo, aji dulce, pimentón rojo, tomate, aceite vegetal, onoto, salsa inglesa.

Colombia (Hogao)

Tomotes, cebollin, aceite vegetal, achiote, sal, pimienta

Cuba

Aceitede oliva, cebollas, pimientos verdes, ajo, tomates, hojas de laurel, orégano, comino, vino blanco

Puerto Rico (recaíto):

Pimientos verdes, cebolla, ajo, aji dulce, cilantro, sal, aceite

Republica Dominicana:

Ajo, pimientos verdes y rojos, cilantro, oregano, achiote en polvo, vinagre, aceite, sal, pimienta

Otros ingredientes:

 □ berenjena

 □ clavos

 □ canela

 □ puerro

 □ apio

 □ aceite de girasol

 □ aceite de oliva

 □ canela

 □ cardamom

 □ zanahoria

 □ romero

 

□ (Ver entrada Julio 7, 2012)

Jägermeister

Licor alemán que se elabora con una gran variedad de hierbas con un volumen de 35% de contenido alcohólico. Hecho con 56 especias y hiervas

El nombre significa “Maestro de Caza”.

La palabra jägermeister fue introducido en 1934 cuando se formula la ley de caza Reichsjagdgesets y la bebida se origino en la ciudad de Wolfenbüttel en 1935.

□ Color marrón oscuro

□ Semi dulce

□ Generalmente se bebe como licor digestivo

□ Ingrediente para cocteles en bares

Algunos ingredientes:

Cilantro, pimienta, clavos, nuez moscada, cardamom, hinojo, naranja amarga, curcuma, azafrán, canela, arandanos entre otros.

Pectina

Sustancia orgánica de forma natural en muchos alimentos que espesa y coagula a ser sometido al calor. Se puede obtener en tiendas pero es muy facil obtenerla en casa. Las manzanas, las mandarinas, arandanos, uvas y naranjas contienen grandes cantidades.

□ Fue aislada por primera vez por Henri Bracomot en 1825

□ Es utilizada en la industria alimenticia, cosmetic y farmacéutica

□ Puede usarse como antidiarreico por sus propiedades formadora de geles

□ Mejora la intolerancia a la glucosa

□ Su consumo es beneficioso en personas diabéticas debido a que disminuye la velocidad

   del paso de azúcares del estomago al duodeno

□ Evita el aumenta brusco de los niveles de azúcar en la sangre (hiperglicemia)

 

Como obtener la Pectina de la manzanas:

1 Kg de manzanas

Cortar las manzanas en ruedas con semillas y piel

Colocarlas en una olla

Agregar agua hasta cubrir

Llevar a ebullición

Tapar

Reducir a fuego medio

Cocinar hasta que estén desechas

Colocarlas en un colador y dejar escurrir

Reducir líquido a la mitad

Banana in blue Cocktail

1½ oz vodka

½ oz blue Curaçao

½ oz crème de banana

 ½ oz crema de banana

Orange juice

 Jugo de naranja

Shake all ingrediente except orange juice with ice and strain to hurricane glass half

filled with crushed ice

Mezclar todos los ingredientes excepto en jugo de naranja y servir en vaso hurricane

lleno hielo picado hasta la mitad

Top up with orange juice

 Rellenar con jugo de naranja

Garnish with banana slice

 Adornar with una ruedita de banana

Gorgonzola / Provolone

Gorgonzola

Proviene del Valle del Po, Italia. Elaborado con leche entera o pasteurizada de vaca o de ovejas. Es madurado y prensado. Su textura es cremosa de color blanco pajizo con uno pequeños grumos de mohos verde azulados.

  □ Goza con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)

  □ Se presenta dulce y picante

  □ Por ley solo dos regiones tienen derecho a su elaboración, Piamonte y Lombardía

Provolone

Proviene del sur de Italia. Esta elaborado con leche de vaca con un 40% de materia grasa. Se caracteriza por ser un queso en la mayoría de las veces ahumado. Cuando es elaborado con leche bovina estará listo para consumir en 30 días y cuando se utiliza la leche de búfala estará listo para el consumo a los 60 días debido a la constitución de la leche, su maduración es más lenta.

  □ Excelente para consumir con vino tinto

  □ Su corteza es artificial, se ahuma y después es pasado por aceite de linaza o parafina para evitar que quede gruesa.

  □ De textura compacta y quebradiza

  □ Color blanco amarillento