Salsa Fresca

5 tomates, picados en cubos pequeños

1 cebolla reja pequeña, picada

2 dientes de ajo, picado

4 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 tbs aceite de oliva

Jugo de un limón

1 pimentón (pimiento) rojo, picado en cubos

1 pimentón amarillo, picado en cubos

Sal y pimienta al gusto

Dividir en partes iguales los tomates, cebolla, jalapeños, pimentones y la mitad del cilantro.

Colocar una de las partes en una licuadora junto con el ajo. Pulsar tres o cuatro veces para solamente mezclar y no licuar por completo.

Unir todo en uno solo bowl. Agregar el resto del cilantro, salpimentar, vinagre, jugo de limón y aceite de oliva. Mezclar bien, cubrir con film de cocina y refrigerar por 24 horas.