Chicken Chasseur / Pollo Chasseur

2 pechugas de pollo

  2 chicken breasts

2 tiras de tocineta

  2 bacon strips

1 chalote

  1 shallot

1 tomate grande (concassé) (ver post 20/11/11)

   1 big tomate (see post 11/20/11)

8 champiñones

  8 mushrooms

Sal

 Salt

Pimienta blanca

  White pepper

4 oz vino blanco

  4 oz white wine

1 ½  taza caldo de pollo (ver post 24/12/11).

  1 ½ cup chicken stock (see post 12/24/11).

Cortar tocineta en cuadritos.

 - Cut bacon in small dice.

Cortar chalote en cuadritos

 - Cut shallots in small dice.

Cortar chapiñones en redojas

 - Cut mushrooms in slices.

Cortar tomates en cuadritos (sin piel y sin semillas).

 - Cut tomatoes in small dice (concassé) (see post 11/20/11).

Salsa / Sauce

1. En una olla colocar la tocineta para sacarle la grasa (sin dorar) a fuego bajo.

  1. Render bacon in sauté pan low heat.

2. Agregar el chalote y cocinar haste que esten transparentes sin dorar.

  2. Add shallots until translucent without browning.

3. Agregar campiñones y cocinar brevemente sin dorar.

  3. Add mushrooms and sauté lightly without browning.

4. Agregar un pellizco de sal.

  4. Add pinch of salt.

5. Agregar el vino blanco y reducir a la mitad.

  5. Add white wine and reduce by half.

6. Agregar caldo de pollo y reducir a la mitad.

  6. Add chicken stock and reduce by half.

7. Agregar tomates, llevar a herbor y después reducir y agregar sal (to taste).

  7. Add tomatoes and bring to a boil. Reduce. Season with salt (to taste).

Pollo / Chicken

1. Calentar un sartén y luego agregar un chorrito de aceite.

  1. Heat sauté pan then add a little bit of oil.

2. Freir pechugas 7 minutos por cada lado a fuego bajo hasta que esten dorados.

  2. Fried breast 7 minutes per side at low heat until golden brown.

⇨ Servir con pure de papas o arroz blanco.

   ⇨ Serve with potatoes pure o white rice.

→ Adornar con perejil picado.

  → Garnish with chopped parsley.