Comentario

No me considero un maestro en la cocina ni mucho menos, tan simplemente me gusta cocinar y trato de que las cosas me queden bien, siguiendo las técnicas que me enseñaron en la escuela culinaria. Para muchos cocineros de experiencia no es necesario medir los ingredientes, pero para novatos es importante hacerlo, sobre todo cuando se está probando una nueva receta. Lo mejor es seguir las instrucciones cuidadosamente. Cuando me invitan a comer siempre trato de estar cerca de la cocina a ver cómo preparan la comida. No me gusta criticar la comida de los demás, aunque a veces provoca.

La semana pasada fui a una fiesta y había una persona preparando en una paellera gigante arroz criollo con pollo, cerdo y vegetales. La verdad no me fijé bien en los ingredientes, pero sí vi que le echó unos seis sobres de caldo de pollo y unos tres galones de un líquido de color naranja, no sé qué contenían, tampoco pregunté, y casi medio pote de orégano, de esto sí estoy seguro porque a eso sabía. En mi caso particular no me gusta usar caldo de pollo en cubitos, siempre preparo el caldo de pollo real o natural, como lo quieran llamar, por cierto en las primeras entradas de este blog está explicado cómo preparar el caldo de pollo. Cuando uso especias de sabor fuerte, trato de usar lo menos posible y si es seco o en polvo hay que usarlo con precaución porque el sabor es más fuerte que el natural o fresco.

En muchas ocasiones he encontrado ajos enteros, clavos enteros, pimienta negra entera y conchas de camarones, esto es por nombrar algunos casos. He visto ensaladas que son espectaculares en sabor pero los ingredientes groseramente picados y gigantes (ajo entero, rueditas de cebolla, hojas de laurel por todos lados, hojas o mejor dicho plantas de romero, etc.).