Gravlax

Fillet de salmón

 Salmon fillets

Sal Kosher

 Kosher salt

Azúcar (blanca o morena)

 Sugar (white or brown)

3 cdas paprika (más)

 3 tbs paprika (more)

Pimienta negra recién molida (al gusto)

 Fresh ground black pepper (to taste)

¼ taza eneldo fresco

 ¼ cup fresh dill

Ralldura y jugo de un limón o naranja (opcional)

 Zest and juice of one lemon or orange (optional)

› Usar la misma cantidad de sal y azúcar

 › Use the same amount of salt and sugar

En un bowl mezclar sal, azúcar, paprika, pimienta negra.

 In bowl mix salt, sugar, paprika, black pepper

Cubrir salmón por ambos lados con la mezcla.

 Cover salmon on both sides with the mixture

Colocar salmon con la piel hacía abajo

 Place salmon with the skin side down

Envolver salmón con manta de cielo

 Wrap salmon in cheesecloth

Colocar sobre un plato y envolver con film (plastico)

 Place on a plate and wrap with plastic film

Colocar encima otro plato, y sobre éste, algo que pese

 Top with another plate and on this something that weighs

Refrigerar por 48 horas

 Refrigerated for 48 hours

Lavar bien con agua

 Wash it with water

Cortar en finas lonchas

 Cut in thin slices

Servir

 Serve