Chivo al Talkarí (Tarkarí)

El Talkari de chivo es un plato típico del occidente de Venezuela (Estado Falcón y Península de Paraguaná).
Tiene sus orígenes en la India y fue traído a Venezuela por un grupo de hindúes radicados en el oriente del país, procedentes de Trinidad y Tobago, donde el curry es muy popular. En Falcón se adaptó usando el chivo, muy abundante en la zona.

Ingredientes:

Limón, cebolla, tomate, pimentón, ajo, orégano, clavos de especia, pimienta negra, vinagre, zanahoria, papas, hojas de laurel, ají picante y por supuesto curry que es el ingrediente principal.

Notas:

Tarkari es sinónimo de curry.

Tarkari significa salsa condimentada.

Se le agrega vino tinto o leche de coco en su preparación según la familia. Con leche de coco queda más suave y cremoso.

Preparación rápida Chef at Home 360:

Adoba el chivo con limón, ajo, orégano y vinagre 2 horas. Sofríe cebolla, pimentón, tomate. Agrega el chivo, dora. Incorpora curry, clavos, laurel, papas, zanahoria y cubre con agua (o mitad agua y mitad leche de coco). Cocina lento 1h 30m hasta que esté blandito.

Tip: Si lo quieres menos picante quita el ají. Acompáñalo con arroz blanco y arepa pelada falconiana.