Rúcula (Eruca vesicaria) hortaliza perteneciente a la familia de los
coles. Es una planta muy parecida al berro. Tiene un sabor fuerte y ligeramente
picante de color verde amarillento o rojizo. Las hojas y los tallos son sus
partes comestibles.
› Se consume cruda o cocida en ensaladas y pastas
› Es un buen digestivo
› Mejora el tránsito intestinal
› Las sustancias amargas estimulan las secreciones digestivas
› Es rica en vitamina C y hierro
› Tiene gran cantidad de fibra
› Baja los niveles de triglicéridos y colesterol
› Muy popular en la gastronomía italiana y francesa
› Facil de cultivar
Ensalada
Rúcula
Rabano cortado en ruedas y depués en finas julianas
Vinagreta agri-dulce
Vinagreta
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre de sidra (apple cider vinegar)
1 cucharadita de miel
sal y pienta al gusto
Mezclar bien todos los ingredientes
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