Pineapple Chutney / Chutney de Piña

4 oz wine vinegar

 4 oz vinagre de vino

1½ oz white sugar

 1½ oz azúcar blanca

1 lb pineapple, cut into dice

 1 lb piña, en dados

1 jalapeño, chopped

 1 jalapeno, picado

½ oz fresh ginger root, grated

 ½ oz jengibre fresco, rallado

½ tsp ground cumin

 ½ cdita comino molido

¼ tsp ground cardamom

 ¼ cdita cardamom molido

½ tsp cinnamon powder

 ½ cdita canela en polvo

¼ tsp white pepper

 ¼ cdita pimienta blanca

1. Combine the vinegar and sugar in saucepan

Combinar el vinagre y la azúcar en un olla

2. Bring to a simmer until the sugar is dissolved

Cocinar hasta que la azúcar se disuelva

3. Add pineapple, simmer until the fruit has softened

Agregar piña y cocinar hasta que la fruta este suave

4. Strain

Colar

5. Return juices to the pan and set the pineapple aside

Regresar jugos a la olla y apartar la piña

6. Add the jalapeño, ginger, and spices to the juice in the pan

Agregar el jalapeño, jengibre y demás especias al jugo en la olla

7. Reduce

Reducir

8. Mix the spiced juices with the drained pineapple

Mezclar los jugos con la piña 

9. Refrigerate

Refrigerar

□ Other fruit, such as pears, mangoes, peaches, may be prepared the same way

    Otras frutas; peras, mangos y durazno (melocotón) pueden ser preparados del mismo modo.