Páprika (Capsicum
annuum)
Es un condimento,
obtenido del secado y posterior molido de ciertas variedades de pimientos
rojos. El pimentón fue introducido en España, procedente del nuevo mundo por
Cristobal Colón.
La páprica es uno de los condimentos más populares porque
proporciona color y sabor. Se utiliza en toda tipo de carnes, estofados,
pescados, mariscos, arroz, sopas, salsas con crema, etc.
→ Nombres comunes: páprika,
pimiento dulce, pimiento morrón, pimentón, ají molido
→ En la cocina húngara es el ingrediente básico del gulash que es plato nacional.
Tips: Hay páprika dulce, ahumada y picante. Guárdala en frasco cerrado lejos de la luz para que no pierda el color rojo intenso. Úsala al final de la cocción para que no amargue.
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