Como conservar los vinos abiertos

 

Cómo conservar una botella de vino abierta y que no se oxide?

Cuando abrimos una botella, el oxígeno entra y comienza la oxidación. Si no la conservamos bien, en 24-48 horas el vino pierde aromas y sabor. Existen 4 sistemas principales:

1. Volver a poner su propio corcho (tapón original)
Es el método más sencillo. Limitas un poco la exposición al oxígeno guardando la botella en la nevera en posición vertical.

Ventaja: Gratis y rápido.

Desventaja: Solo aguanta 1-2 días. Para mí, es una pérdida de tiempo a menos que luego uses ese vino para cocinar.

2. Inyección de gas inerte (nitrógeno o argón)
Consiste en reemplazar el aire que está dentro de la botella por un gas inerte. El gas crea una capa protectora sobre el vino.

Ventaja: Conserva el vino por aproximadamente 2 semanas.

Desventaja: Necesitas comprar las cargas de gas. Es rentable sobre todo para restaurantes, hoteles y bares que venden vino por copa.

3. Bomba de vacío
Se coloca un tapón especial de vacío y con una pequeña bombita manual expulsas el oxígeno del interior de la botella.

Ventaja: Económica, fácil de usar y muy efectiva para casa. No crea un vacío 100% perfecto, pero reduce muchísimo la oxidación.
Desventaja: Con el tiempo pierde un poco de vacío.

> Este es el método indicado para uso diario en casa.

4. Sistema Coravin (inventado por Greg Lambrecht)
Con este dispositivo no es necesario quitar la cápsula ni el corcho. Se coloca sobre la botella y una aguja muy fina atraviesa el corcho para extraer el vino. La botella se presuriza con argón y al retirar la aguja, el corcho se vuelve a sellar solo. El vino nunca tiene contacto con el oxígeno.

Ventaja: Puedes servir una copa y guardar la botella por meses.
Desventaja: Precio elevado.

• El sistema Coravin cuesta entre 250 y 300 euros.
• El argón es un gas inerte 2,5 veces más pesado que el aire, por eso protege tan bien.
Conclusión: Si tomas vino ocasionalmente en casa, la bomba de vacío es suficiente. Si eres coleccionista o quieres probar vinos caros por copa sin abrirlos, Coravin es la inversión.
Fuentes: www.blogodisea.com / www.socialvinum.net / www.digitaltrends.net