Mancarrón

Dulce típico venezolano de la región de Falcón y Lara. Hecho con harina de trigo, coco, bicarbonato de sodio, papelón (azúcar morena), agua, clavos de olor y en algunas recetas le agregan huevo. El origen de este dulce o galleta se remonta a la época de la colonización española de acuerdo al libro "Dulceria Criolla" de la fundación Bigot, escrito por Cecilia Fuentes y Daria Hernandez.

Los mancarrones son conocidos con el nombre de cucas, catalinas, paledonias, pranganas y también suelen agregarle huevos en la preparación de la masa.

Otros dulces típicos de la región

▫ Conservas de coco

▫ Dulce de plátano

▫ Majarete

▫ Debudeque

▫ Dulce de leche coriano

▫ Buñuelos de yuka

▫ Bocadillos de guayaba

Mango Salsa / Salsa de Mango

2 mangos cortado en dados pequeños

2 mango cut in small dice

2 tbs cilantro, chopped

2 cucharadas cilantro, picado

Juice of one lemon

Jugo de un limón

Cortar el mango en dados pequeños. Agregar el cilantro y el jugo de limón. Mezclar bien y dejar reposar por una hora antes de servir.

Cut the mango in small dices. Add the cilantro and the lemon juice. Mix well and let it rest one hour before serve.

→ Excelente con salmón frito (ver receta 28/7/12)

    Excellent with fried salmon (see recipe 28/7/12)

 

  

  

Sofrito

Que es sofrito

“Condimento compuesto por ajo, cebolla, tomate, ajo, pimientos, tomates y otras verduras ligeramente frítas en aceite que se le agrega a un guiso duante su preparación”

El sofrito es una base y al mismo tiempo realsa el sabor en diversos platillos.

→En Venezuela se conoce como sofrito

-      Ají dulce o picante, pimentón, cebolla, ajo, tomate, cebollín, ajo porro, celery, comino

→En Puerto Rico se llama aliño frito, rehogao, refogado,

-      Cebollas, cilantro, ajo, pimiento verde, ají dulce

→En Cuba es sofrito

-      Cebollas, ajo, pimentón, tomates, vino blanco, hojas de laurel y cilantro

→En Republica Dominicana se llama sazón

-      Pimentón, cebolla, ajo, achiote (annatto), oregano, vinagre, pasta de tomate, cilantro

→Colombia se concoce como hogao.

→En Ecuador, refrito

→En Peru se llama recaito

Muchos paises tienen su propio sofrito pero los ingredientes fundamentales son: ajo, cebolla, tomate, pimientos.

Electric Lemonade ll Cocktail

2 oz Vodka

½ oz Blue Curaçao

2 oz Sweet and Sour

Mix all the ingredients with ice

Mezclar todos los ingredientes con hielo

Strain into rock glass

Servir en vaso cocktail

Garnish with maraschino cherry / orange slice / pineapple wedge

Adornar con cereza maraschino / rodaja de naranja / cuña de piña

Hiervas y especias

Tarragón / estragón / tarkhun / draconella / dragón / dragoncillo

frances

ruso

Planta herbácea familia de la Asteraceae  de origen ruso tiene un sabor entre anís y pimienta. Existen dos clases: el francés y el ruso. El ruso, Artemisia Dracuculus, especie menos aromática, un tanto amarga y más resistente. El francés es de fino aroma y de sabor dulce, como la vainilla y el anís y no es amarga.

⇨ Ingrediente esencial para las salsa Bearnesa, tártara, Vincent, salsa al estragón

⇨ Se cocina exelente con el pollo, carne y sobre todo el pescado cocido (salmón)

⇨ Se usa seco o fresco

⇨ Ingrediente indispensable en la comida francesa

⇨ Contiene vitaminas C y E

⇨ Mejora el apetito y la digestión

Causa limeña o peruana

Es un plato típico de la gastronomía del Perú de origen precolombino, elaborado con papa amarilla, limón, ají, lechuga, maíz, queso fresco, huevo cocido, aguacate (palta) y aceitunas negras, mayonesa. Existen diferentes tipos de relleno: atún, pollo o mariscos.

Hay muchas historias sobre su origen y una de ellas dice que en 1880 durante la guerra contra Chile (Guerra del Pacífico), las mujeres recolectaban insumos para ayudar a reunir fondos para los soldados que defendian la patria y luchaban “por la causa”.

Hoy en día es un de los platos banderas del Perú, junto con las papas a la huancaína, el lomo salteado, cebiche y muchos más.

→ Me gustaría algún comentario de alguien del Perú>>>>>>>>


Comentario:
Este plato del Perú me dio la idea de hacer la causa venezolana, aunque con otro significado, utilizando los ingredientes de un platillo tradicional venezolano; arroz blanco, carne mechada (ropa vieja), caraotas (frijoles negros). "Pabellon Criollo".

Pabellon Criollo, estilo causa peruana

Nabo / Rutabaga / Turnip

Hortaliza perteneciente a la familia de las Crucíferas denominada Brassica Napus. Es muy rico en agua, azúcar, potasio y azufre y bajo en calorías. Son de color amarillo pálido o blanco y violeta en la base de las hojas. Cuando se compra se debe escoger firme, pesado y con la piel brillante y sin manchas.

El nabo no es muy conocido o poco usado pero de acuerdo con un estudio realizado por la Universidad Nacional de Corea del Sur, esta cargado en vitamina C y antioxidantes muy positivos para el corazón porque reduce el nivel de colesterol en la sangre y también reduce el nivel de azúcar.

Propiedades:

→ Rico en vitaminas C, B6, B3, B1, B2

→ Contiene calcio, fósforo y yodo

→ Exelente para personas con diabetes tipo 2

→ Pueden conservarse en la nevera por 3 semanas

→ Contiene fibras, exelentes para la digestión

→ Tiene propiedades antioxidantes (betacarotenos) que favorecen la eliminación de radicales libres presentes en el organismo