Basic French Dressing / Aderezo Frances Básico

Los ingredientes de este aderezo son aceite, vinagre, sal y pimienta y por esto esta considerado un de los más faciles de elaborar.

½ tz vinagre de vino

 ½ cup wine vinegar

1½ tz aceite de oliva (no extra virgen)

 1½ cup olive oil (no extra virgen)

Sal y pimienta negra (al gusto)

 Salt and black pepper (to taste)

1.    Agregar vinagre, pimienta y sal en un bowl

Add vinegar, pepper and salt in a bowl

2.    Batir para disolver

Whisk to dissolve

3.    Agregar aceite

Add oil

4.    Batir rápido para emulsificar

Whisky rapidly to form an emulsion

5.    Guardar en un contenedor con tapa

Store in covered container

6.    Batir de nuevo antes de usar

Whisk again before use.

Basbousa

Es un pastel (torta,cake) hecho de sémola remojada en almíbar. Es muy común en los países árabes donde se le conoce como Hareesa. Existen multiples versiones.

Otros nombres:

   Revani en turco

   Ravani en griego

Sirope / Syrup

2 tz azúcar

 2 cup sugar

2 tz agua

 2 cup water

¼ cda jugo de limón

 ¼ tbs lemon juice

1 cdita agua de rosa (opcional)

 1 tsp rose water (optional)

1. En un olla agregar azúcar, agua y jugo de limón

In pan add sugar, water and lemon juice

2. Hervir por 20 minutos

Boil for 20 minutes

3. Retirar del fuego

Remove from heat

4. Agregar vainilla y el agua de rosa

Add vanilla and the rose water

2 tz harina de sémola

 2 cup semolina

2/3 tz azúcar

 2/3 cup sugar

2 cdita polvo para hornear

 1 tsp baking powder

1½ cup coco rallado

 1½ tz shredded coconut

2 huevos

 2 eggs

2/3 tz mantequilla sin sal, derretida

 2/3 cup unsalted butter, melted

2/3 tz yogurt sin sabor

 2/3 cup plain yogurt

2 cdita extracto de vainilla

 2 tsp vanilla extract

Almendras, cantidad necesaria

 Almonds, required amount 

1. Mezclar harina de sémola, azúcar, polvo para hornear, coco, huevos, mantequilla, yogurt y vainilla.

Mix semolina, sugar, baking powder, coconut, huevos, butter, yogurt and vanilla

2. Engrasar molde rectangular (12x9)

Greased 12x9 pan

3.Veter mezcla y aplanar con una espatula

Pour mixture and level top with spatula

4. Refrigerar por 2 horas

Refrigerate for 2 hours

5. Retirar del refrigerador y cortar en cuadritos

Remove from refrigerator and cut in squares

6. Colocar una almendra en cada cuadrito

Place one almond in each square

7. Hornear a 380° F por 40 minutos

Bake at 380° F for 40 minutes

8. Retirar del horno

Remove from oven

Coconut mousse / Mousse de coco

8 oz cream cheese

 8 oz queso crema

½ cup coconut cream

 ½ tz crema de coco

2 tbs fine sugar

 2 cdas azúcar glass

¼ tsp coconut extract or vanilla extract

 ¼ cdita coconut extract or vanilla extract

1 cup heavy cream

 1 tz crema de leche

1. Blend cream cheese, coconut cream, sugar and coconut extract or vanilla extract

Licuar queso crema, crema de coco, azúcar y el extracto de coco o extracto de vainilla

2. Beat the heavy cream until merengue consistency

Batir la crema de leche hasta formar el merengue

3. Gently fold cream cheese mixture with meringue

Suavemente unir la mezcla de queso crema con el merengue en forma envolvente

4. Refrigerate

Refrigerar

5. Verter el sirope

Pour syrup

Carpaccio

Es un plato italiano creado en 1950 por Giuseppe Cipriani en honor al pintor Vittore Carpaccio, considerado como un aperitivo, a base de finas lonchas de un alimento crudo. Originalmente sólo se elaboraba con carne cruda de buey. Usualmente se condimenta con aceite de oliva, queso Parmesano, alcaparras y zumo de limón.

Actualmente se prepara con cualquier tipo de pescado, fruta o verdura.

Otros ingredientes:

Perejil, cilantro, menta, albahaca, pimienta, etc.

Cosmopolitan II Cocktail

½ oz Vodka

 ½ oz Vodka

½ oz triple sec

 ½ oz triple sec

1 oz cranberry juice

 1 oz jugo de arandano

Juice of half lemon

 Jugo de ½ limón

Club soda

 Club soda

1.    Mix all the ingredients in a highball glass with ice

Mezclar todos los ingredientes en vaso highball con hielo

2.    Top up with club soda

Rellenar con club soda

Garnish with lemon wedge

 Adornar con limón

Meze / Mazza / Mezze

Son aperitivos que se sirven antes de la entrada principal. Generalmente se sirven con vino o Raki que es la bebida nacional de Turquia y con Ouza bebida griega. Meze en árabe significa sabor o condimento.

□ Mazza para los países árabes.

□ Meeze para los griegos. También se sirven en Turquía, Bulgaria, Chipre, Líbano.

→ Ingredientes más comunes

● Berenjenas

● Queso feta

● Garbanzos

● Tomates

● Pepinos

● Aceituna

● Aceite de oliva o sésamo (ajonjoli)

Purée de garbanzo / Garbanzo Purée

220 g garbanzo

 220 g garbanzo beans

4 dientes de ajo

 4 garlic cloves

½ bunch de perejil

 ½ bunch parsley

3 tbsp aceite de oliva

 3 cdas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

 Salt and pepper to taste

1.    Remojar los garbanzos por 24 horas

Soak garbanzos overnight

2.    Secar los garbanzos

Rinse

3.    Cocinar en agua hasta que esten suaves

Cook with boiling water until soft

4.    Retirar del agua y secar

Remove from water and drain

5.    Licuar

Blend

6.    Agregar ajo y perejil

Add garlic and parsley

7.    Sazonar con sal y pimienta

Season with salt and pepper

Servir con pan pita

 Serve with pita bread