Cebolla piqué del
francés oignon piqué se usa para aromatizar caldos y salsas. Se prepara pelando
la cebolla (se puede usar entera o la mitad), colocando una hoja de laurel
sujetada con 4 clavitos de olor.
En la comida francesa se
utiliza en muchas elaboraciones entre ellas la salsa béchamel.
→ Onion pique (oignon piqué in
French) is used to flavor soup and sauces). It is done by pricking the whole or
half peeled onion with a bay leaf with 4 cloves.In French cuisine is used to
flavor many dishes including the béchamel sauce.
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