Salsa de Tomates / Tomato Sauce

8 tomates perita

 8 Roma tomatoes

2 dientes de ajo

 2 garlic cloves

1 pimentón verde (jalapeño), picado (sin semillas)

  1 green bell pepper, chopped

1 aji dulce, picado (opcional)

 1 sweet pepper (optional

1/8 cdita albahaca

 1/8 tsp basil

1/8 tsp orégano

 1/8 cdita oregano

1/8 cdita romero

 1/8 tsp rosemary

1/8 cdita mejorana

 1/8 tsp mejorana

Pimienta negra (al gusto)

 Black pepper (to taste)

Sal (al gusto)

 Salt (to taste)

Pellizco azúcar

 Pinch sugar

2 cdas aceite de oliva

2 tbs olive oil

1.    Pelar los tomates ( ver entrada 12/26/2011)

Peel tomatoes (see entry 12/26/2011)

2.    Dividir la cantidad de tomates en dos, una parte cortado en pequeño dados sin semillas y la otra licuados con semillas (colados).

Divide the amount of tomatoes in two, one part cut into small dice seeded and the other liquefied with seeds and sieved.

3.    Agregar aceite de oliva en un sarten a fuego medio y sudar el ajo por 20 segundos

Add olive oil in sauté pan al medium heat and sweet the garlic for 20 seconds

4.    Agregar pimentones y ajíes.

Add bell peppers and sweet pepper

5.    Agregar tomates picados

Add the tomatoes cut in dice

6.    Agregar azúcar y sal

Add sugar and salt

7.    Agregar pimienta negra

Add black pepper

8.    Cocinar por 2 minutos

Cook for 2 minutes

9.    Agregar los tomates licuados

Add liquefied tomatoes

10.  Cocinar por 15 minutos

Cook for 15 minutes

11.  Agregar el resto de los ingredientes

Add the rest of ingredients

12.  Cocinar por 20 minutos

Cook for 20 minutes