Cilantro y Perejil

Cilantro (Coriandrum sativum)

Planta herbácea muy aromática perteneciente a la familia de las umbelíferas, perejil, hinojo, eneldo. Originario del Medio Oriente. También conocido como culantro, coriandro, perejil chino.

⇨ La hierba más utilizada en el mundo

⇨ Fácil de cultivar

⇨ No debe cocinarse

⇨ Es considerado como hierba y como especia

⇨ Las semillas se usan enteras o molidas y tienen un sabor más suave que las hojas frescas

→ La semilla del cilantro se llama coriander (ver entrada Febrero 14, 2012)

Perejil (Petroselinum Crispus)

Planta aromática de color verde oscura originaría de Europa y pertenece a la familia de las Umbelíferas. De esta se usan sus tallos y sus raíces.

Tipos:

1. Perejil común es de hoja plana y muy perfumada, se usa como condimento.

2. Perejil rizado menos gustoso de color verde y se utiliza para decorar platos.

⇨ Proporciona vitaminas y minerales

⇨ Excelente fuente de potasio

⇨ Proporciona ácido fólico

⇨ Contiene calcio, magnesio e hierro