Mousse de chocolate

Ingredientes 

200 g chocolate dulce

112 g mantequilla

62 g yemas de huevo

150 g claras de huevo

32 g azúcar

Procedimiento

1.Derretir el chocolate en un recipiente a baño María

2. Fuera del fuego agregar la mantequilla en cubos y mezcla hasta que quede lisa

3. Agregar yemas de huevo una por una. Mezclar completamente antes de agregar la siguiente

4. Aparte, bate las claras hasta que formen picos suaves. Agregar el azúcar y batir hasta que las claras formen picos duros pero húmedos. No batir en exceso

5. Incorporar 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate para aligerar, luego el resto con movimientos envolventes.

6. Porsiona en vasitos y refrigera mínimo 4 horas

Tips: si usas chocolate dulce, baja el azúcar a 15g, Si quieres mas aireada, no mezcles demasiado en el paso 5.