Shrimp Scampi

1½ lb shrimp (tails left on)

 1½ lb camarones (dejar cola)

2 tbs olive oil

 2 cdas aceite de oliva

4 garlic cloves, minced

 4 cabeza de ajo, machacadas

1 glass white wine (vermouth)

 1 vaso de vino blanco (vermouth)

2 tbs Butter

 2 cdas mantequilla

Juice of one lemon

 Jugo de 1 limón

Splash of lime juice (optional)

 Splash de jugo de lima (opcional)

½ cup parsley, chopped

 ½ tz perejil, picado

Salt (to taste)

 Sal (al gusto)

Black pepper (to taste)

 Pimienta negra (al gusto)

1.    Rinse, peel and de-vine  shrimps

Limpiar, pelar camarones

2.    In hot sauté pan, add olive oil

En sarten caliente agregar aceite de oliva

3.    Sear shrimp both sides until beginning to turn pink, about two or three minutes at medium high heat

Sellar los camarones por ambos lados hasta que se tornen de color rozado, unos dos o tres minutos a fuego medio alto

4.    Reduce heat and add garlic, cook them for 30 seconds  (do not brown)

Reducir fuego y agregar ajo, cocinar por 30 segundos (sin dorar)

5.    Add wine a reduce a little

Agregar vino o vermouth y reducir un poco

6.    Season shrimps with salt and pepper

Sazonar los camarones con sal y pimienta

7.    Add butter

Agregar mantequilla

8.    When butter melt add lemon juice and lime juice

Cuando la mantequilla se derrita agregar jugo de limón y lima

9.    Cook for 1 minute or until done

Cocinar por un minuto

10.  Add parsley

Agregar  perejil

11.  Remove from heat

Retirar del fuego

12.  Serve with white rise, salad or pasta

Servir con arroz blanco, ensalada o pasta