Papas Rellenas / Stuffed Potatoes (aperitivo / canapé)

1 lb small potatoes

 1 lb papas pequeñas

6 tbs sour cream

 6 cdas sour cream

4 oz Parmesan cheese

 4 oz queso Parmesano

½ bunch chives, chopped

 ½ bunch cebollitas chinas, picadas

Salt and pepper to taste

 Sal y pimienta al gusto

Olive oil

 Aceite de oliva

1.    Toss potatoes with olive oil

untar las papas con aceite de oliva

2.    Add salt and pepper

Agregar sal y pimienta

3.    Bake at 400°F  for 25 to 30 minutes

Hornear de 25 a 30 minutos a 400°F

4.    Let it cold

Dejar enfriar

5.    Scoop out about one tbs of flesh

Sacar la masa de las papas con un cuchara

6.    Stuff  each potato with filling

Rellenar cada papa con una cucharada de la mezcla