Salsa Soubise / Soubise Sauce

Béchamel sause (see recipe, entry March 03, 2113)

 Salsa Béchamel (ver receta, entrada Marzo 03, 2013)

1 (125 g ) onions, finely diced

 1 (125 g ) cebolla, finamente cortadas

2 oz butter

 2 oz mantequilla

3 tbs heavy cream (optional)

 3 cdas crema de leche (opcional)

1.    Meltt butter in a sauté pan over low heat

Derretir mantequilla en un sarten fuego bajo

2.    Add the onions

Agregar cebollas

3.    Saute onions until they are translucent

Sudar cebollas hasta que esten transparentes

4.    Blend onions until they become smooth paste

Licuar cebollas hasta formar una pasta

5.    Strain with colander

Colar con un colador

6.    Stir into Béchamel sauce

Agregar a la salsa Béchamel

7.    Finish off with heavy cream (optional)

Teminar con crema de leche (opcional)

» For tomatoes Soubisse sauce add 4 oz tomate purée to the Saubise recipe

   Para la salsa Saubise de tomate agregar 4 oz de purée de tomate a la salsa Saubise