Pollo Chicharrón

4 lb de pollo cortado en piezas

Sal al gusto

Paprika al gusto

½ cucharadita pimienta blanca

¼ cucharadita pimienta cayena (opcional)

1 cucharadita tomillo

1 cucharadita romero

1/8 cucharadita salvia (sage)

Buttermilk (suero de leche)

3 tazas harina todo uso

½ cucharada paprika

¼ tsp pimienta cayena (opcional)

½ cucharadita pimienta blanca

½ cucharadita cebolla en polvo

½ cucharadita ajo en polvo

Aceite vegetal

1. Adobar el pollo con sal, paprika, pimienta blanca, pimienta cayena, tomillo, romero, salvia.

2. Colocar el pollo en un bowl. Cubrir con el buttermilk. Tapar con film de cocina y refrigerar por 24 horas. También se puede colocar el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético, añadir el buttermilk, cerrar, remover bien y refrigerar por 24 horas.

3. Colocar la harina en una bandeja. Agregar paprika, pimienta cayena, pimienta blanca, cebolla en polvo y el ajo en polvo. Mezclar bien.

4. Verter el aceite en un caldero (el aceite debe alcanzar la mitad de la capacidad de la olla). Calentar el aceite hasta que alcance la temperatura de 360° F.

5. Cuando el aceite esté listo, retirar el pollo del suero de leche y pasarla por la harina. Freir hasta dorar por aproximadamente 15 o 20 minutos.

6. Retirar el pollo con unas pinzas y colocarlo sobre una bandeja con rejilla para mantenerlo crujiente