Poblano (Capsicum annum L.) tiene sus orígenes en México, Guatemala y en algunas regiones del Peru. El grado de picor esta por un sustancia llamada "capsina' o "capsaicina" y se expresa en unidades Scoville. Oscila entre 1000 y 2000 unidades, apenas por arriba del pimentón morrón. Cuando se pone negro y se deja secar se le llama chile mulato y si toma un color rojizo, se llama chile ancho. En los dos casos es el principal ingrediente del mole poblano.
Se cultiva en los estados de Sinaloa, Zacatecas, Guanajuato, Baja California y Puebla
→
Alto en vitaminas A y C
→ Muy
poco o nada de picante
→ Ayuda
a reducir el colesterol malo de las arterias.
→
Rico en antioxidantes
→
Otros nombres
Chile corazón
Mihuateco
Joto o roque
No comments:
Post a Comment