Purée de garbanzo / Garbanzo Purée

220 g garbanzo

 220 g garbanzo beans

4 dientes de ajo

 4 garlic cloves

½ bunch de perejil

 ½ bunch parsley

3 tbsp aceite de oliva

 3 cdas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

 Salt and pepper to taste

1.    Remojar los garbanzos por 24 horas

Soak garbanzos overnight

2.    Secar los garbanzos

Rinse

3.    Cocinar en agua hasta que esten suaves

Cook with boiling water until soft

4.    Retirar del agua y secar

Remove from water and drain

5.    Licuar

Blend

6.    Agregar ajo y perejil

Add garlic and parsley

7.    Sazonar con sal y pimienta

Season with salt and pepper

Servir con pan pita

 Serve with pita bread

Appetizers / Bocaditos / Pasapalos

Cuantos tipos de appetizers / pasapalos / tapas se deben servir en una fiesta o cualquier evento?

• Menos de 12 invitados: 2 o 3 tipos

• 12 a 20 invitados: 4 o 5 tipos

• 20 o más: 6 tipos

• Si en la reunion se ofrece alguna comida fuerte 6 tipos

Cuanto de bebidas para una fiesta o cualquier evento?

Tomando en cuenta que de una botella de vino o champagne salen de 7 a 8 copas y de una botella de Whiskey, Vodka, Ron, otros salen de 14 a 16 tragos.

Por persona se  calcula:

 □ 4 tragos fuertes

 □ 3 copas de vino

 □ 2 copas de Chanpagne

● Esto dependiendo si alguien controla las bebidas (bartender)

Kahlúa / Arakú

Arakú

Es un licor mestizo de ron y café tipo arábico (Caracas Blue) creado por la Ronería Santa Teresa, en el estado Aragua, Venezuela. Su nombre es en homenaje a los primeros pobladores de la región donde se encuentran la Hacienda Santa Teresa.

El Arakú es envejecido por dos años en barriles de roble blanco americano con un graduación alcohólica de 28° y con suave aroma a café de color caoba.

Kahlúa

Es un licor a base de café mexicano producido en Estados Unidos por Pernod Ricardo. Tiene una graduación alcohólica de 20° de color marrón oscuro. Anteriormente se producía en Mexico por Allied Domecq desde 1936 hasta 2005.

□ El contenido alcohólico varia de 20% a 26.5% dependiendo del país

□ Kahlúa significa Casa de los Acolhua en la lengua Náhuatl

Tipos de Kahlúa

Original

Especial --- con un contenido alcohólico de 36%

French Vanilla

Mocha

Hazelnut

Peppermint mocha

→ Coctel con Kahlúa o Arakú

1 oz Vodka

½ oz Kahlúa or Arakú

½ oz Baileys (original)

Mezclar todos los ingredientes en vaso con hielo.

Cocktails with sparkling wine or Champagne

    Mimosa

Mimosa

→One part champagne (sparkling wine) and one part orange juice

► Invented in 1925 at the Ritz hotel in Paris by Frank Meier

Buck’s Fizz

→ Combine one part with sparkling white wine or Champagne with two parts orange juice

Pour half the champagne into a glass, then orange juice and finally the rest of champagne

►Invented in 1921 at the Buck’s club

Bellini

→ Combine 3 ounces Prosecco with 2 ounces white peach puree

Add peach juice first then topping up with the champagne

►Invented in 1948 by Giuseppe Cipriani at the Harry’s Bar in Venice        

Black Velvet

→ Combine 4 ounces Guinness Stout beer with 4 ounces sparkling white wine or Champagne

Pour champagne into a beer mug then slowly pour the beer on top

►Invented in 1861 at the Brook’s Club in London

Kir

→ Combine ½ ounces crème de cassis (blackcurrants liqueur) with 2½ ounces white wine

Pour the crème de cassis then slowly add the wine

►Invented in Burgundy, France after Canon Felix Kir, who was a hero during Second World War

Kir cocktail variations:

Kir Imperial → Substitute crème de cassis for raspberry liqueur and Champagne for the wine

Kir Royale → Substitute Champagne for the white wine, serve in a Champagne flute.

Kir Breton → Substitute Breton cider for the wine

Kir Normand → Substitute Normandy cider for the wine

Kir Cardinale → Combine red wine with any fruit liqueur 

Vinos para una fiesta

Vinos blancos

Ø  Ideales para maridar con arroces, salsas aromáticas, pastas, pescados

Vinos rosados

Ø  Para acompañar con mortadelas, salchichones, quesos frescos

Vinos tintos jóvenes

Ø  Para maridar con carnes rojas, pescados grasos (salmon), sopa de cebollas

Vinos tintos añejados

Ø  Para acompañar con asados, carnes rojas, queso de sabor fuerte

Vinos espumosos

Ø  Perfectos con dulces ligeros, ensaladas de frutas, sushi

Cuanto comprar para una fiesta?

     Con la botella standard de 750 ml en cajas de 12 botellas sirviendo a razón de 5 oz por servicio

Invitados             Cajas

    25                     2

    50                     4

   100                    8

Public Grape Magazine, summer 2013

Salsa de Mango / Mango Sauce

2 mangos

 2 mangos

3 cdas jugo de limón

 3 tbs lemon juice

2 jalapeños, picados

 2 jalapeños, picados

2 cebollines, picados

2 scallions, chopped

2/3 tz cilantro, picados

 2/3 cup cilantro, chopped

1.    Combinar todos los ingredientes en un bowl

Combinar all the ingredients in a bowl

Aguacate / Avocado / Palta / Pagua / Palto / Abacate / Aguacatillo

Originario de America Central (Mexico, Guatemala).

El aguacate es el fruto de aguacatero (Persea americana) un arbol de la familia de las Lauráceas.

• Contiene más proteínas que cualquier otra fruta

• Contiene ácido oleico, una grasa monoinsaturada que ayuda a reducir el colesterol

• Rico en potacio, vitaminas; E, A, B1, B2, C

Tipos

□ Hass

□ Bacon

□ Fuerte