Vinos para una fiesta

 

Vinos para una Fiesta / Wines for a Party

1. Vinos blancos / White wines

Ideales para maridar con arroces, salsas aromáticas, pastas blancas, pescados y mariscos.

Servir bien fríos entre 7-10°C (45-50°F). Si es un blanco con cuerpo (Chardonnay con barrica), súbelo a 10-12°C.

2. Vinos rosados / Rosé wines

Perfectos para acompañar con mortadela, salchichón, quesos frescos, ensaladas y aperitivos fríos.

Son los más versátiles para una fiesta en verano. Servir a 8-10°C.

3. Vinos tintos jóvenes / Young red wines

Para maridar con carnes rojas a la parrilla, pescados grasos (salmón), sopa de cebolla gratinada, pizzas y pastas con salsa roja.

Son afrutados y ligeros. Servir a 14-16°C.

4. Vinos tintos añejados / Aged red wines (Reserva)

Para acompañar con asados, carnes rojas, caza, quesos de sabor fuerte (parmesano, manchego curado, gorgonzola).

Servir a 16-18°C y decantar 30 minutos antes

.

5. Vinos espumosos / Sparkling wines

Perfectos con dulces ligeros, ensaladas de frutas, sushi, canapés y para el brindis.

Servir muy frío a 6-8°C (42-46°F).

¿Cuánto comprar para una fiesta? / How much to buy?

Con la botella estándar de 750 ml en cajas de 12 botellas, sirviendo a razón de 5 oz (150 ml) por servicio, obtienes 5 copas por botella.

Regla de oro para una fiesta de 3 horas: calcula 2 copas por persona la primera hora y 1 copa por hora adicional. Siempre ten agua y opciones sin alcohol.

Tip Chef at Home 360: Compra 60% tinto, 25% blanco, 10% rosado/espumoso y 5% extra de reserva. Para 25 personas, ten al menos 3 sacacorchos, hielo suficiente y copas extra. ¡No olvides enfriar los blancos y espumosos 24 horas antes!

Cuánto comprar? (botella 750ml = 5 copas de 5oz)

• 25 invitados = 2 cajas (24 botellas)

• 50 invitados = 4 cajas (48 botellas)

• 100 invitados = 8 cajas (96 botellas)

Fuente referencia: Grape Magazine, Summer 2013

Salsa de Mango / Mango Sauce

2 mangos

 2 mangos

3 cdas jugo de limón

 3 tbs lemon juice

2 jalapeños, picados

 2 jalapeños, picados

2 cebollines, picados

2 scallions, chopped

2/3 tz cilantro, picados

 2/3 cup cilantro, chopped

1.    Combinar todos los ingredientes en un bowl

Combinar all the ingredients in a bowl

Aguacate / Avocado / Palta / Pagua / Palto / Abacate / Aguacatillo

Originario de America Central (Mexico, Guatemala).

El aguacate es el fruto de aguacatero (Persea americana) un arbol de la familia de las Lauráceas.

• Contiene más proteínas que cualquier otra fruta

• Contiene ácido oleico, una grasa monoinsaturada que ayuda a reducir el colesterol

• Rico en potasio, vitaminas; E, A, B1, B2, C

Tipos

□ Hass

□ Bacon

□ Fuerte

Guacamole II

4 avocados

 4 aguacates

3 bacon strips, crisp and crumbled

 3 tiras de tocineta, crujientes y en trocitos

Salt (to taste)

 Sal (al gusto)

Black pepper (to taste)

 Pimienta negra (al gusto)

Juice of one lemon

 Jugo de un limón

3 small tomatoes, seeded and chopped

 3 tomates pequeños, sin semillas y picados

1. Place all ingredients except tomatoes into a bowl and combine until smooth

Colocar todos los ingredientes excepto el tomate en un bowl y combinar hasta que este suave.

2. Add tomatoes and mix well

Agregar los tomates y mezclar bien

Temperatura Interna de Cocción en Pescados y Mariscos

Pescados / Fish

→ Cocinar hasta (145° F/ 62.8° C) o hasta que esté opaco y se le pueda quitar la piel con un tenedor

Cook until fresh is opaque and the skim separates with a fork

Camarones, langostas, cangrejo / Shrimp, lobster / crabs

→ Cocinar hasta la piel se torne roja y la carne de color opaco

Cook until flesh is pearly and the meat opaque

Almendras, ostras, mejillones / Clams, oysters, mussels

→ Cocinar hasta que la concha se abra

Cook until shells open

Vieiras / Scallots

→ Cocinar hasta que la carne se torne blanca leche y se vea firme

Cook until flesh is milky white or firm

According to:

Foodsafety.gov

USDA

Onion Ring Batter / Masa para aros de cebolla

100 ml cold water

 100 ml agua fría

100 ml club soda

 100 mi club soda

7 g dry yeast

 7 g levadura seca

150 g AP flour

 150 g harina todo uso

½ tsp turmeric powder

 ½ cdita turmeric en polvo

1.    Wisk water, club soda and yeast

Mezclar agua, club soda y levadura

2.    Add flour little by little

Agregar harina poco a poco

3.    Add turmeric

Agregar turmeric

4.    Cover

Tapar

5.    Let it rest for 30 minutes

Dejar reposar por 30 minutos

Apple Tart / Tarta de Manzanas

900 gr apple (Granny Smith)

 900 g manzanas (Granny Smith)

1 tsp lemon juice

 1 cdita jugo de limón

100 g brown sugar

 100 g azúcar morena

85 gr AP flour

 85 g harina todo uso

Pinch of salt

 Pellizco de sal

½ tsp ground cinnamon

 ½ cdita canela en polvo

113 g butter

 113 g mantequilla

¼ tsp nutmeg

 ¼ cdita nuez moscada

50 g walnuts, chopped

 50 g nueces, picadas

1. Preheat oven at 350°F

Precalentar el horno a 350° F (180° C)

2. Peel, cored and slice apple

Pelar, retirar semillas y cortar las manzanas en rebanadas

3. Toss apple with lemon juice

Mezclar manzanas con el zumo de limón

4. Arrange apples in the button of baking dish

Colocar las manzanas en el fondo del envase para hornear

5. In a mixing bowl, combine brown sugar, flour, salt, nutmeg, and cinnamon with butter (breadcrumbs texture).

En un bowl combinar el azúcar morena, harina, sal, nuez moscada, canela y mantequilla

(textura de pan molido)

6. Add walnuts and mix well

Agregar nueces y mezclar bien

7. Sprinkle the mixture over the apples

Cubrir las manzanas con la mezcla

8. Cover with foil and bake for 30 minutes

Cubrir con papel de aluminio y hornear por 30 minutos

9. Uncover and continue baking for 30 more minutes

Destapar y continuar la cocción por otros 30 minutos