Galletas María Cake (torta, pastel) / María crackers cake

 Ingredientes / Ingredients:

• 1 lata de leche condensada (397g)

1 can condensed milk

• 2 latas de crema espesa (whipping cream) o 2 latas de leche evaporada (354ml c/u)

2 cans whipping cream / evaporated milk

• 2 paquetes de galletas María (200g c/u)

2 María crackers packages

• 1 lata (225g) de melocotones o piña en almíbar, picaditos

1 can (225g) peaches or pineapple

Preparación / Preparation:

1. Escurrir las frutas y picarlas en cubitos pequeños.

- Drain fruit and dice.

2. Reservar el jugo / almíbar para humedecer las galletas.

- Reserve juice.

3. Batir la leche condensada con la leche evaporada o crema espesa hasta integrar bien. Agregar las piñas o melocotones picados. Mezclar bien.

- Beat condensed milk, evaporated milk or whipping cream. Add pineapple or peaches and mix well.

Para armar la torta / To assemble:

Colocar en un molde o refractario de vidrio una primera capa de galletas María ligeramente humedecidas con el jugo de la fruta, luego una capa de la mezcla de leches y fruta, luego otra capa de galletas María, otra capa con la mezcla y así sucesivamente hasta terminar con una capa de mezcla o galletas.

- Place in a pan a first layer of crackers, soaked in the juice of the fruit, then a layer of the mix, then another layer of María cracker and so on, until you finish with a layer of crackers or cream.

4. Refrigerar por 24 horas. Debe quedar firme y bien fría.

- Refrigerate for 24 hours.

Variación:

Para hacer una torta de limón / Carlota de limón:

Mezclar el jugo de 4 a 6 limones con la mezcla de las leches. La acidez espesa naturalmente la crema. Decorar con ralladura de limón.

- To make a lemon cake: Mix the juice of 4 or 6 lemons with the milk mixture.

Tip Chef at Home 360: Si usas crema espesa, bate 2 minutos para que quede más cremosa. Decora al final con fruta fresca encima y hojitas de menta. ¡No lleva horno!

Receta básica para cakes (tortas, pasteles) / Basic recipe for cakes

1½ tz harina todo uso

 1½ cup all purpose flour (APF)

1 cdita polvo para hornear

 1 tsp baking powder

¾ tz mantequilla sin sal (aceite)

 ¾ cup unsalted butter

¾ tz azúcar

 ¾ cup sugar

3 huevos

 3 eggs

2 cdas leche

 2 tbs milk

1 cdita vainilla

  1 tsp vanilla

1. Batir la mantequilla con la azúcar por un minuto. Incorporar poco a poco los huevos, la leche y la vainilla hasta obtener una masa homogenéa. 

Whisk the the butter with the sugar for about one minute. Gradually add the eggs, the milk, the flour and the vanilla until smoth.

Mango Salsa

½ mango, diced

 ½ mango, cortado en cubitos

3 tbs fresh cilantro, chopped

 3 cdas cilantro fresco, picado

½ jalapeño

 ½ jalapeño

Juice of one lemon

 Jugo de un limón

¼ tomatoes, diced

 ¼ tomate, picado

½ small shallot, diced (1/4 white onion)

 ½ chalote, picado (1/4 cebolla blanca)

Salt (to taste)

 Sal (al gusto)

Black pepper (to taste)

 Pimienta negra (al gusto)

Mix all together

 Mezclar todo bien

Let it rest for 30 minutes

 Dejar reposar por 30 minutos

Vodka

El vodka es una bebida incolora de fuerte graduación alcohólica (95 %) y se obtiene tradicionalmente de la destilación de la papa sin embargo se utilizan otros cereales como el trigo, maíz, cebada, remolacha. Rusia y Polonia afirman su invención.

El vodka ruso se obtiene del alcohol refinado de trigo que se somete a un proceso especial con carbón de abedul (carbón de madera) y filtrado con arena de cuarzo. Los más conocidos son Stolichnaya, Moskovskaya entre otros.

El vodka polaco se elabora con alcohol de centeno destilado dos veces, envejecido y filtrado nuevamente. Los más conocidos son Wjborowa y el Jerzebiak.

  › La calidad del vodka se distingue por el número de destilaciones que sera sometido

  › No se congela debido a su alto grado de alcohol.

  › Es utilizado en un gran variedad de cocteles.

Algunos cocteles

Screwdriver (destornillador)

Bloody Mary

Cosmopolitan

Vodka martini

Manguito Cocktail

1½ oz Ron

 1½ oz Rum

1 oz jugo de piña

 1 oz pineapple juice

1 oz jugo de mango

 1 oz mango juice

½ oz triple sec

 ½ oz triple sec

Jugo de limón (al gusto)

 Lemon juice (to taste)

Batir en una coctelera

 Shake in cocktail shaker

Verter en un vaso corto con hielo

 Pour into short glass with ice

Agregar jugo de limón

 Add lemon juice

Adornar con una rodaja de limón

 Garnish with lemon wedge

Aperitivo / Appetizer /Pasapalo / Bocadito

Ingredientes / Ingredients

¼ tz mayonesa

 ¼ cup mayonnaise

¼ tz sour cream

 ¼ cup sour cream

Cascara de ½ limón

 Zest of one lemon

1 cda jugo de limón

 1 tbs lemon juice

½ lb camarones

 ½ lb shrimp

¼ tz tomates, picados

 ¼ cup tomatoes, chopped

3 cdas cilantro fresco, picado

 3 tbs fresh cilantro, chopped

Preparación / Directions

Mezclar todos los ingredientes menos el cilantro

 Mix all ingredients except cilantro

Cubrir las galletas con la mezcla

 Cover crackers with mix

Adornar con cilantro

 Garnish with cilantro

Para mejor sabor saltear los camarones con aceite y una pisca de sal

 For best flavor, sauté shrimp with oil and a pinch of salt.

Aperitif I

Es una bebida alcohólica que se toma antes de una comida como aperitivo.

Los aperitif usualmente son un poco más dulces que la mayoría de las bebidas alcohólicas y son bajos en cuánto al porcentaje de alcohol.

Algunos Aperitif

Campary ― Es amargo y esta elaborado a base de hierbas y cortezas de naranjas amargas

Dubonnet ― Es una mezcla de vino fortificado con hiervas, especias y quinina

Lillet ― Esta elaborado con un 85% de vino y un 15% de licor de naranjas dulces de España, naranjas amargas de Haiti, naranjas verdes de Tunez o Marruecos y quinina de Perú

Vermouth ― Es un vino fortificado y macerado con hiervas y flores

◊ Después de destapar un aperitif es recomendable almacenarlo en un lugar seco

◊ Por lo general pueden durar hasta 3 años